“酌不及什么”是一个不完整的表达，通常需要结合上下文或具体情境来理解其含义，在汉语中，“酌”字有多种含义和用法，以下是一些可能的解释：
1、斟酒、饮酒：酌”是指斟酒或饮酒的动作，酌不及什么”可能意味着某种饮品（如酒）无法达到某种期望的效果或状态，酌不及美酒”，即指所饮之酒未能达到美酒的标准。
2、考虑、衡量：在表示考虑或衡量时，“酌”可能涉及对多种因素的权衡和抉择。“酌不及什么”可能指的是在考虑或衡量过程中，某个方面或因素未被充分考虑或重视，酌不及细节”，即指在决策或分析时，细节部分被忽略了。
3、取用、采纳：当“酌”表示取用或采纳时，“酌不及什么”可能意味着某种资源、建议或方案未被充分取用或采纳，酌不及良策”，即指好的策略或建议未被采纳。
4、通假字：在某些古文中，“酌”可能通假为其他字，如“灼”（意为明亮、明白），在这种情况下，“酌不及什么”可能具有不同的含义，需要根据上下文来判断。
由于“酌不及什么”不是一个标准的成语或固定搭配，其含义需要结合具体的语境或情境来理解，如果您能提供更多的上下文信息，我可以给出更准确的解释。