在Linux VPS主机上备份网站和数据库的方法如下：
1、备份网站文件：使用tar命令将网站文件打包并压缩，假设网站文件位于/var/www/html目录，可以使用以下命令进行备份：
tar czvf website_backup.tar.gz /var/www/html
2、备份数据库：需要知道数据库的类型（如MySQL、MariaDB等），以MySQL为例，可以使用mysqldump命令导出数据库，假设数据库用户名为username，密码为password，数据库名为database_name，可以使用以下命令进行备份：
mysqldump u username p password database_name > database_backup.sql
3、将备份文件传输到本地计算机：可以使用scp命令将备份文件从VPS主机传输到本地计算机，假设本地计算机的IP地址为192.168.1.100，用户名为local_username，密码为local_password，可以使用以下命令进行传输：
scp website_backup.tar.gz 192.168.1.100:/path/to/local/directory scp database_backup.sql 192.168.1.100:/path/to/local/directory
4、在本地计算机上，可以使用解压工具（如WinRAR、7Zip等）解压website_backup.tar.gz文件，以查看备份的网站文件，可以使用文本编辑器或数据库管理工具（如phpMyAdmin、Navicat等）打开database_backup.sql文件，以查看备份的数据库内容。
