“什么流水鳜鱼肥”出自《渔歌子·西塞山前白鹭飞》，其原句为“桃花流水鳜鱼肥”，以下是对该诗句的详细解释：
1、出处与作者
出处：《渔歌子·西塞山前白鹭飞》是唐代诗人张志和的作品。
作者：张志和，字子同，初名龟龄，号“烟波钓徒”，又号“玄真子”，唐代著名道士、词人和诗人。
2、诗句解析
桃花流水：桃花盛开的季节正是春水盛涨的时候，俗称桃花汛或桃花水，这里描绘了江南水乡春天的美丽景色，桃花盛开，江水猛涨，一派生机勃勃的景象。
鳜鱼肥：鳜鱼在春天的水中变得肥美，这是季节变化带来的自然现象，同时也反映了江南水乡丰富的物产。
3、整体意境
这句诗通过描绘“桃花流水”和“鳜鱼肥”两个景象，生动地展现了江南水乡春天的美丽和生机，也表达了诗人对自然美景的热爱和赞美之情。
“桃花流水鳜鱼肥”这句诗不仅描绘了美丽的自然景色，还蕴含了诗人对自然的热爱和向往。